| Buffet NEU gültig ab 01.10.2012 |
| "Heimische Wurzeln" |
Aus Flüssen und Meeren:
Räucherlachs, Brathering, Forellenfilets, geräucherte Makrelenfilets
Gurkensülze mit Röstzwiebeln und Remoulade
Berliner Boule-Dinger mit Senffüllung, an einem Kartoffel-Ei-Salat
Frisches Schweinshack "Hackepeter" mit Zwiebeln
Gurken- und Tomatensalat
Spreewälder Gewürzgurken
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Bohnensuppe mit Hammelfleisch
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Bollenfleisch vom Schwein mit Mostrichsauce
Rinderhackbraten "Falscher Hase" mit Frischkäse-Champignonfüllung,
dazu Schmorkohl und Beamtenstippe
Kasseler auf Sauerkraut
Gebratener Havelzander auf Schmorgurken
Currywurst im Glas
Teltower Rübchen und Möhren
Salzkartoffeln, Kräuterreis
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Berliner Luft
Rote Grütze mit Vanillesauce
Windbeutel oder Berliner Pfannkuchen
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Brotkorb mit Schusterjungen und Schrippen
Butter und Schmalz
25,00 € |
| Unser Chefkoch Nico Neumann und sein Küchenteam wünschen Ihnen guten Appetit. |
Einfach nur vegetarisch |
Bunter Krautsalat
Rote-Linsen-Salat mit Ananas und Zwiebeln
Rucola-Farfalle-Salat mit andalusischen Tomaten
Antipasti von mediterranem Gemüse und Pilzen
Sonnengereifte Olivettitomaten mit Mozzarella und Basilikum
Knackige Blattslate mit Balsamico-Dressing
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Brokkoli-Cremesuppe mit knusprigen Croutinos
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Gebratene Maultaschen auf saisonalem Gemüse
Kohlrabischnitzel in einer Dillrahmsauce
Penne mit Basilikumpesto und Rucola
Blumenkohl-Brokkoli-Gratin mit Grana Padano
Folienkartoffel mit Sauerrahm
Möhren-Kartoffelpüree und Kräuterreis
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Erdbeertiramisu
Apfel-Holunder-Grütze mit Vanillesauce und Pistazienkernen
Grießflammerie mit Kirschen
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Brotkorb mit Baguette und Vollkornbrot
Butter, Margarine und Kräuterquark
29,00 € |
| Unser Chefkoch Nico Neumann und sein Küchenteam wünschen Ihnen guten Appetit. |
Luise "Klassik" |
Räucherfischvariation von Forelle und Lachs
Spargel-Schinken-Röllchen mit Frischkäsefüllung
Roastbeef vom Weiderind mit Gurkenremoulade
Putenbrust mit Ziegenkäse, Feldsalat und Knoblauchcroutons
Tomaten-Feta-Salat mit Rucola
Champignon-Zucchini-Salat
Knackige Blattsalate mit verschiedenen Dressings
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Karotten-Mango-Suppe mit Kräuterschmand
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Hähnchenbrust mit Tomate und Goudaschmelz auf Mandelbrokkoli
Ragout von der Schweinelende mit Waldpilzen
Gebratenes Hokifilet auf Dijon-Kohlrabi
Penne in Paprika-Basilikumsauce und Parmesanhobel
Frittierte Kartoffelwürfel mit Rosmarin
Butterspätzle
Wildreis
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Crème Brûlée mit Karamell
Lauwarmer Schokokuchen an Waldfrüchten
Gelbe Grütze mit Vanillesauce
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Brotkorb mit Baguette und verschiedene Brötchensorten
Zweierlei Butter
29,50 € |
| Unser Chefkoch Nico Neumann und sein Küchenteam wünschen Ihnen guten Appetit. |
"Latte Mediterrane" |
Gegrillte Zucchini und Aubergine mit roten Zwiebeln
Kirschtomaten mit Babymozzarella und Basilikumpesto
Vitello Tonnato in heller Kapernsauce
Italienische Salami und Schinken an Charantais-Melone
Feurige Geflügelspieße auf Paprika-Chutney
Champignon-Feta-Salat
Bruschetta mit Oliven
Frische Blattsalate mit Ziegenkäse und Balsamico
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Kichererbsensuppe mit Tomaten und frittiertem Rucola
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Gyros von der Hähnchenbrust mit Knoblauchrahm
Rinderhüftscheiben mit Parmaschinken und Salbei
an mediterranem Gemüse
Gebratenes Dorschfilet in Dill-Senf-Sauce und Romanesco
Gnocchis in Tomaten-Estragon-Butter
Gemüse-Couscous
Roter Camarque Reis, Rosmarindrillinge
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Italienische Käseauswahl
Panna Cotta mit Erdbeer-Minze-Sauce
Tiramisu
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Brotkorb mit Baguette und Ciabatta
Italienische Butter mit Knoblauch und getrockneten Tomaten
33,00 € |
| Unser Chefkoch Nico Neumann und sein Küchenteam wünschen Ihnen guten Appetit. |
Ein Blick nach Übersee |
Avocado mit Crevetten
Hähnchenspieße mit Chilisauce und Papaya
Gefüllte Wraps mit Curry-Hühnchen und Ananas
Garnelen im Kokosmantel an Ketjab-Manis-Sauce
Krabbencocktail
Knackige Blattsalate mit Kokosdressing, Orangendressing und 1000-Island
Jalapenos
Gurkensalat
Tomaten-Gazpacho mit Knoblauch
oder
Orangen-Kokos-Suppe
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Süß-Saures Schweinefilet mit exotischen Früchten
Schweinsbraten mit Mango
Pouletbrust in Kokos
Riesenscampi-Spieße "Sweet and Sour"
Red Snapper auf Okraschoten
Junge Süßkartoffeln und Kräuterreis
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Tropischer Fruchtsalat
Moccacreme mit Orangenlikör
Gebackene Bananen
Brotkorb mit Baguette und Rosinenbrot
Guacamole
34,00 € |
| Unser Chefkoch Nico Neumann und sein Küchenteam wünschen Ihnen guten Appetit. |
"Das Gediegene" |
Variation von geräucherten Edelfischen
mit frischen Kren und gefüllten Tomaten
Mit Backobst gefüllte Schweinelendchen
Frischkäseterrine mit Mango und Trauben
Gemüse-Sushi mit Wasabi
Getrüffelter Tortellinisalat
Wildraukesalat mit Feigen und Pinienkernen
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Hummercremesuppe mit Flusskrebsfleisch
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Rosa gebratenes Roastbeef in Cognacsauce
Ragout vom französischen Maishuhn mit Steinpilzen und Weißweinrahm
Tranchen von der Entenbrust auf Orangenwirsing
Medaillons vom Seeteufel und Riesengarnelen an Dijonrübchen
Schwarze Bandnudeln in Tomatensahne und Parmesan
Herzoginkartoffeln, Wildreis
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Ricotta-Törtchen mit Himbeeren
Vanille Flammerie auf Granatapfelsauce
Exotischer Obstsalat
Auswahl feiner Petit Fours
Internationale Käseauswahl mit Trauben und Nüssen
Ofenfrisches Baguette und Butter
49,00 € |
| Unser Chefkoch Nico Neumann und sein Küchenteam wünschen Ihnen guten Appetit. |
BBQ (nur von April bis September) |
Auswahl von Schinken und Salami
Verschiedene Antipasti von Gemüse und Pilzen
Pellkartoffelsalat, Bunter Krautsalat
Nudelsalat mit getrockneten Tomaten
Gurken- und Tomatensalat
Salatbuffet mit verschiedenen Dressings
Taccochips mit Dips
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Geeiste Tomaten-Basilikumsuppe mit Parmesanspänen
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Würzige Nackensteaks in Zwiebelmarinade
Kleine Rumpsteaks mit Kräuterbutter
Puten-Ananasspießchen mit Früchtecurry
Spare Ribs und Nürnberger Rostbratwürstchen
Lachsfilet auf Gemüsestreifen in der Folie gegrillt
BBQ-Sauce
Folienkartoffel mit Sauerrahm
Gegrillter Maiskolben mit Butter
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Kleine Kuchenauswahl vom Blech
Panna Cotta mit Waldbeerensauce
Obstkorb
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Brotkorb mit Baguette
Butter und Kräuterquark
32,00 € |
| Unser Chefkoch Nico Neumann und sein Küchenteam wünschen Ihnen guten Appetit. |
Ein Fingerfoodbuffet
zum "zusammen basteln" oder ergänzen |
Geflügel:
Poulardenbrust mit Gorgonzola, getrockneten Tomaten und Kräutern gefüllt
Yakitori-Ananas-Spieße mit Sojasauce
Hähnchenbrustspieße in einer Erdnussmarinade
Krautröllchen gefüllt mit Hähnchenfleisch und Reis
Rind, Schwein & Lamm:
Rinderröllchen mit Gewürzgurken, Bauchspeck und Senf
Schweinefilet am Spieß mit Karotten, Lauch, Sellerie, Senf und Kümmel
Lammspieß mit Honig und Thymian
Fisch & Seafood:
Scampispieß Toscana
Fischspieß mit kräutermariniertem Lachs und Shrimps
Frühlingsröllchen mit Shrimps, Tintenfisch, Karotten, Pilzen und Reisnudeln
Vegetarisch:
Tomate-Mozzarella-Sticks
Gemüsespieß mit Karotten, Zucchini und Shiitakepilz
Weizenteig-Frühlingsröllchen mit Karotten, Pilzen, Spinat und Glasnudeln
Dessert:
Verschiedene Minikuchen
z.B. Feingebäck mit Birne, Schokolade und karamellisierter Pekannuss, Amarena-Kirschentränen, Ananas-Himbeergebäck, Pfirsich-Haselnussgebäck...
Verschiedene Petit Fours
Die Preise pro Fingerfood und Dessert liegen zwischen 1,80 € und 2,50 €. |
