| Menue 1 |
Rinderkraftbrühe
mit Grießklößchen und Gemüsestreifen
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Gebratenes Kabeljaufilet
auf Lauchgemüse mit Tomatenreistimbal
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Schokoladencreme
an Sauerkirschragout und Vanilleschaum
21,00 € |
Menue 2 |
Tomatenschaumsuppe
mit geschmolzenem Mozzarella und Basilikumpesto
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Rinderbraten "Pfaffenstück" auf Apfel-Rotkohl
mit kräftiger Rotwein-Pfefferjus und Thüringer Klößen
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Ofenfrischer Apfelstrudel mit Vanilleeis
23,00 € |
Menue 3 |
Suppe von gebratenem mediterranem Gemüse
mit frittiertem Ruccola
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Saltimbocca von der Putenbrust
auf Marsalasauce und Rosmarinkartoffeln
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Panna Cotta
mit Waldbeerensauce
24,50 € |
Menue 4 |
Duett vom geräucherten Lachs
an Dill-Meerrettich mit Pumpernickeltaler
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Medaillons vom Jungschwein
auf Champignon-Sahnesauce und grüner Tagliatelle
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Crème-fraîche-Mousse mit Orangen
an Schokoladensauce
25,50 € |
Menue 5 |
Lachstatar-Kartoffelturm an Saisonsalaten
mit zweierlei Saucen
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Tranchen von der Schweinelende an Gorgonzolarahm
mit Spinat-Ricotta-Rolle
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Moussevariation "Black & White"
an Früchteragout
26,50 € |
Menue 6 |
Sommerliche Blattsalate
mit altem Balsamico, geröstetem Sesam und Parmesanchips
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Consommé von sonnengereiften Tomaten
mit Basilikumklößchen
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Pochiertes Zanderfilet mit Basilikum-Sauce
an Lauchreis
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Joghurt-Terrine
mit marinierten Erdberren und Zitonenmelisse
33,00 € |
Menue 7 |
Carpaccio vom Rinderfilet mit Ruccola,
Parmesanspänen und Zitronen-Basilikum-Vinaigrette
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Spinatschaumsuppe mit Wildlachsspießchen
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Rosa gebratene Entenbrust mit Himbeer-Pfeffersauce
auf gebratenem Wirsing und "La Ratte Kartoffeln"
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Mousse au chocolat
auf Beerenragout mit Vanille-Cointreauschaum
35,50 € |
Luisen-Menue |
Roastbeef vom Mastochsen
an Couscous Salat, Olivenöl und Minzblättern
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Hummercremesuppe mit Dillsahnehäubchen
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Zitronensorbet mit Prosecco
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Kalbsröllchen gefüllt mit Parmaschinken, Spinat und Pinienkernen
auf Barolojus mit Trüffelgnocci im Parmesankörbchen
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Erdbeertiramisu
39,50 € |
Luisen-Gala-Menue |
Zweierlei von Riesengarnele und Jacobsmuschel
an feinem Frisée und Wasabicreme
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Kokosnuss-Spinatsuppe
mit Curryöl
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Gebratenes Steinbeißerfilet
auf Avocadoschaum und Ruccola-Tagliatelle
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In Gemüsemarinade gebratener Rehrücken
an Rotweinbirnen, Preiselbeeren und Butterspätzle
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Halbgefrorenes von Mascarpone und Cantuccini
an Waldbeerenragout
oder
Käsevariation mit Feigen,
Walnüssen und Honig
47,00 € |
